Sopa de Habas y Calabacín

Sopa de habas tiernas , calabacín, chayote y chicharos

     Aprovechando que en el mercado  de verduras se encuentran habas tiernas, calabacitas o calabacín, chayote y chicharos frescos preparé esta sopa que es típica de la campiña mexicana. Es una receta sencilla y no requiere de mucho tiempo de preparación. Esta sopa se ha preparado desde hace centurias en las casas de la provincia mexicana;  la receta la obtuve de mi madre que siempre la ha hecho desde mi niñez.

Ingredientes: 

• 250 g de habas tiernas peladas de sus vainas
• 3 calabacitas grandes
• 1 chayote grande
• 100 g. de chícharos verdes pelados de sus vainas
• 1 cebolla mediana o 1/2 grande
• 1 diente de ajo grande
• 1/2 manojo de cilantro
• 5 chiles guajillo grandes
• Sal
• Aceite comestible

     Algunas fotos de los ingredientes frescos:

 Habas frescas (Vicia faba)

Calabacitas (Cucurbita pepo)

Chayote (Sechium edule)

Chícharos, guisantes o arvejas (Pisum sativum)

Cebolla

Ajo fresco

 Cilantro (Coriandrum sativum)

 Chiles guajillo o mirasol en remojo

    Las habas son fuente de proteínas (7 al 9%), grasas (0.4 al 0.7 %), carbohidratos (17 al 20%), celulosa(fibra) (2.75%), agua (65 al 70%), sales minerales y vitaminas (2.5%).

     Los chícharos, como todas las leguminosas, es una buena fuente de proteínas, minerales y fibras.

     La calabacita tiene un alto contenido de agua (93 %) y es rica en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y  β-caroteno.

     Todos son ingredientes naturales, frescos y sanos. Excepto el chile, recuerdo algunas lecturas, son algunos mensajes dados por la Santísima Virgen María a algunos videntes de estos tiempos: "No coman chiles porque la sustancia picante en ellos y que tanto les gusta es causante de daños en los orgános de aquellos que los ingieren. Observen la naturaleza y verán que los animales no comen chiles, los evitan. Solo deben comer aquellos que no son picantes y los poco picantes evitarlos."

     Yo le agregaba chile a todo y me gustaba bastante, de tal manera que no comía agusto sin salsas picantes, chiles en vinagre o  chiles verdes o secos. El daño en mi organismo ya esta hecho, aunque no estoy enfermo. Pero, después de hacer esas lecturas, ya atiendo los consejos que la Santísima Virgen María nos hace. ¿Cómo saben los animales que el chile picante les daña?  Dios nunca les falta a los animales, es la respuesta.

      En este caso el chile guajillo es picante si se le dejan las semillas y sus venas. Si se las quitamos el picante es mínimo e  inperceptible y nos dan un agradable color rojo a la sopa de habas. Si usted tiene otra variedad de chile que no sea picante úselo y empezará a cuidar mejor su cuerpo.

  

Procedimiento:

 

1. Pele las habas frescas de sus vainas.
2. Lave las calabacitas y córtelas en pedazos delgados y medianos.
3. Pele los chícharos de sus vainas frescas.
4. Corte la cebolla en tiras delgadas y largas, corte juliana.
5. Lave el cilantro y córtelo en pedazos pequeños.
6. Caliente un poco de agua y sumerga los chiles guajillo, ábralos y extraiga las venas y semillas. Déjelos remojar.
7. Pele el diente de ajo y reserve todas las verduras preparadas.
8. Lave todas las verduras si considera que no están perfectamente limpias.
9. En una olla grande  ponga las habas y agregue un pequeño chorro de aceite, ponga la olla  en la lumbre y remueva un poco.Agregue 3.5 litros de agua fresca para cocerlas.
10. Después de 1/2 hora,  agregue a la olla los chayotes y los chicharos, a mitad del tiempo  del cocimiento de las habas.
11. Pasados unos 15 minutos de lo anterior, agregue las calabacitas.
12. Agregue sal, al gusto, a la olla de verduras en cocimiento.
13. Una vez que todo lo que se agregó a la olla esté cocido, muela el chile y el diente de ajo con agua fresca en la licuadora, no use el agua del remojo porque tiene la sustancia picante disuelta.
14. Agregue el chile molido y el ajo,  de lo anterior,  a la olla de verduras.
15. En un sartén coloque la cebolla picada y agregue un pequeño chorro de aceite para freírla muy ligeramente, que quede fresca en unos 10 s. Agregue la cebolla y el aceite del sartén  a la olla del cocimiento.
16. Agregue el cilantro  a la olla y deje cocer unos 10 minutos.
17. Sirva en platos e invite.

     El resultado es el siguiente, una sencilla y sabrosa sopa de habas, calabacitas, chayote y chícharos:

      Es una sopa que proporciona a nuestro cuerpo  proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y fibra natural.Comida completa si no se desea comer otra cosa más.En los mercados de verduras aún se pueden conseguir todos los ingredientes frescos. Buen provecho.