Croquetas de coliflor y papa

CROQUETAS DE COLIFLOR Y PAPA

Croquetas de coliflor y papa

La coliflor es una buena fuente de vitaminas y minerales. De escaso aporte energético, ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, porteínas y grasas.

El procedimiento para hacer las croquetas de coliflor y papa es muy sencillo. La proporción entre la cantidad de coliflor (60%) y papa (40%) es la adecuada para que ambos ingredientes liguen bien, sin necesidad de agregarles otra cosa para aglomerarlas. No es necesario rebozarlas con pan rallado, solo enharinarlas.

 

 Ingredientes: 

 

• 600 gr de coliflor cocida
• 400 gr de papas cocidas
• Harina
• 100 g de queso seco
• Aceite vegetal

 Preparación:

 

1. Cocer la coliflor y las papas por separado.
2. Pelar las papas y machacarlas.
3. Machacar la coliflor y revolver con las papa machacada.
4. Rallar el queso y revolver con la coliflor y las papas, no es necesario agregar sal ya que el queso la tiene.
5. Tomar una cucharada sopera para hacer croquetas, ovaladas o redondas, con la mezcla.
6. Esparcir harina sobre un plato plano.
7. Enharinar las croquetas, sacudir la harina sobrante de ellas.
8. Calentar abundante aceite en un sartén.
9. Freir las croquetas en el aceite bien caliente, hasta dorar .
10. Escurrir el aceite sobrante de las croquetas, colocándolas sobre una parrilla o sobre papel absorbente.
11. Servir e invitar.

El aceite debe ser abundante y estar muy caliente para que se forme una capa delgada e impermeable alrededor de la croqueta, para que no se absorba aceite en el interior y el exterior sea crujiente.

Coliflor (Brassica Oleracea)

Croquetas sin dorar

Croquetas sin dorar  enharinadas

Croquetas doradas

Las croquetas fritas pueden ser servidas bañadas en una sencilla salsa agria: 3 jitomates cocidos y molidos, 1 cebolla  mediana  cruda y picada, sal, una cucharada de vinagre y  un poco de mejorana para dar sabor. Comerlas solas, como plato principal o acompañadas.