Pozole vegetariano no picoso

POZOLE VEGETARIANO CON CHILE MORRÓN

Las personas que no comen carne y las que no les gusta el chile picante no deberían privarse de este pozole vegetariano no picoso. Lleva los mismos ingredientes del pozole rojo tradicional sin incluir carnes, grasas de origen animal ni chiles picosos.

Plato de pozole vegetariano no picoso.

 Yo había eliminado de mi dieta el pozole porque el platillo típico mexicano lleva mucha carne de cerdo o  pollo y generalmente las personas que lo consumen gustan de agregarle salsa de chile picante, además del chile rojo picoso que lleva como ingrediente. El resultado de eso es un platillo muy picoso, muy sabroso para el que gusta comerlo así. Pero, tanto chile picante hace estragos en el estómago y daña los órganos internos del cuerpo.

La Santísima Virgen María ha manifestado a algunos videntes de la actualidad: "No deben consumir chiles picantes, ni siquiera los poco picosos. Observen la naturaleza creada por Dios y verán que los animales no comen chiles, los evitan, no comen ni tan solo los no picosos. Ustedes pueden consumir los  chiles de variedades no picosas para que no se dañen sus órganos internos del cuerpo".

Antes del pecado original, Adán en el Paraíso terrenal y los animales creados por Dios no comían carne, los animales no se devoraban entre sí  y Adán no los mataba para comerlos, todos se alimentaban del árbol de la vida: vegetales, fruta y gramíneas. No necesitaban de la carne para estar bien nutridos. Hasta que Adán y Eva cometieron el pecado original es cuando entró la muerte a este mundo; Adán observó que todo había cambiado y no existía la armonía inicial, algunos animales devoraban a los demás y hasta el mismo Adán tenía que cuidarse...

La receta para preparar pozole vegetariano no picoso se da a continuación.

Ingredientes:

• 1 1/2 Kg. de maiz pozolero o del normal.
• 2 Chiles morrones
• 1/2 cebolla pequeña
• 5 Dientes de Ajo grandes
• Sal
• Aceite vegetal comestible
• Agua
• Repollo o col blanca
• 1 Cebolla grande
• Rábanos
• Orégano

Pimiento morrón y algunos dientes grandes de ajo.

Preparación de los Ingredientes:

Maíz:

Hay varias opciones para conseguir el maíz que llevará nuestro pozole:

1. Encargarlo pre cocido en una tienda de chiles, granos y especias.
2. Comprarlo el grano de maíz seco en dicha tienda y cocerlo con cal en la forma tradicional durante unas dos horas.
3. Ir a una tortillería y pedir nixtamal del que usan para molerlo y hacer la masa con la que preparan las tortillas.

Como usted prefiera, la última opción es la más económica. Para todas hay que ver que el maíz pre cocido ha perdido la cáscara exterior que lo cubre, por acción del pre cocimiento con la cal. Sucede que la gran mayoría de los granos de maíz la pierden. Para ayudar a que todos la pierdan coloque el maíz en una cubeta de plástico, agregue agua hasta cubrir y con la mano agite para que pierdan al cáscara, repita hasta que vea que ya no hay cáscaras de los granos en el agua, incluso ayude con sus dedos para algunos granos. Enjuague para que no haya cáscaras de los granos u otros residuos de ellos. Reserve.

Chile morrón:

Corte los dos chiles en pedazos medianos y separe las semillas y el centro.  Reserve.

Cebolla pequeña:

Lave la cebolla, pártala a la mitad y de una mitad quite la cubierta exterior. Reserve esta 1/2 cebolla pequeña.

Ajos:

Lave los 5 dientes de ajo grandes. Dos de ellos pélelos y los otros tres resérvelos.

Repollo o col blanca:

Quite las hojas exteriores maltratadas o secas del repollo.

Lave la bola de repollo. 

Corte la bola de repollo a la mitad.

Rebane una mitad con un cuchillo, haciendo cortes finos.

Lave los cortes finos del repollo.

Coloque en un recipiente con agua hasta cubrir.

Agregue cloro para desinfectar.

Después de 1 hora, enjuague con un poco de agua purificada para quitar el cloro.

Reserve para agregar al plato de pozole preparado.

Cebolla grande:

Quite la cubierta exterior de la cebolla.

Lave la cebolla.

Corte a la mitad y rebane las dos mitades en cuadrados pequeños.

Ponga en un pequeño recipiente.

Reserve para agregar al plato de pozole preparado.

Rábanos:

Quite la raíz y la parte superior verde de los rábanos con un cuchillo.

Lave los rábanos.

Coloque los rábanos en un recipiente con un poco de agua hasta cubrir.

Agregue cloro para desinfectar.

Después de 1 hora, enjuague los rábanos con un poco de agua purificada para quitar el cloro.

Reserve para agregar al plato de pozole preparado.

Repollo o col blanca, orégano y cebolla.
Preparados para agregar al plato de pozole.

PREPARACIÓN:

1. En una olla metálica grande ponga  3 1/2 a 4 litros de agua.
2. Agregue el maíz pre cocido, limpio de la cáscara exterior del grano.
3. Agregue los 3 dientes de ajo grandes con cáscara.
4. Ponga la olla metálica con esos ingredientes al fuego para terminar de cocer el maíz. Varias horas hasta que el maíz reviente. Tape la olla desde el inicio.
5. Agregue los pedazos de chile morrón a la licuadora, la 1/2 cebolla, los 2 dientes de ajo grandes pelados, con un poco de agua y muela todo.
6. En un sartén ponga un buen chorro de aceite y agregue la salsa preparada en el paso anterior. Deje freír la salsa con el aceite durante unos 5 minutos. Reserve.
7.  Una vez que el maíz haya reventado, agregue la salsa roja del paso anterior a la olla metálica con el maíz cocido.
8. Agregue sal al gusto.
9. Deje hervir durante unos 10 minutos.
10. Servir en un plato hondo e invitar.

Plato con pozole.

Plato con pozole.

Plato de pozole con repollo, cebolla y orégano. 

Guiso de espinacas con chayote Perulero

GUISO DE ESPINACAS CON CHAYOTE PERULERO

El guiso de espinacas con papas es sabroso y muy común. Pero, las papas contienen muchos carbohidratos y no ayudan a las personas enfermas u obesas. Para evitar lo anterior y porque es más saludable para mi, aunque no estoy enfermo ni gordo, gracias a Dios,  he cambiado las papas por un fruto de consistencia similar: el chayote Perulero. No uso el chayote verde común porque le da un sabor no muy agradable al guiso, tiene que ser chayote Perulero.

Guiso de espinacas con chayote Perulero

El chayote contiene cerca del 94% de agua, vitaminas, minerales, azucares 1.66%, fibra alimentaria 1.7%, grasas 0.13%, proteínas 0.82% (Wikipedia).

Los chayotes Peruleros son sabrosos cocidos o agregados a sopas de  verduras. También son buenos si se agregan a las espinacas guisadas. Hay diversas variedades de chayote Perulero, yo uso la variedad que tiene la cáscara dura y que no son tan jugosos como el chayote verde. La consistencia de este chayote es un poco más seca que la papa común,  si se cocen en agua se pela fácilmente con las manos. Pero, en el guiso de las espinacas necesitaremos pelar los chayotes crudos y no cocerlos previamente; con un cuchillo y un pela papas se puede hacer, cuidando no cortarse las manos  porque este chayote es pequeño.

INGREDIENTES:

• Un manojo de espinacas
• 300 g de chayote Perulero
• 1/2 cebolla mediana
• Un diente de ajo
• Aceite vegetal comestible
• Sal

Manojo de espinacas

Chayote Perulero

Preparación de los ingredientes:

1. Cortar las espinacas en trozos pequeños y colocarlas en una cubeta con agua para que se limpien bien del polvo. Dejarlas en el agua durante 15 minutos o media hora. Después de este tiempo,  colar en un cedazo los trozos de espinaca y lavarlos bajo el chorro de agua. Reservar.
2. Lavar  lo chayotes Peruleros y pelarlos con un pela papas y cuchillo. Una vez pelados se rebanan en trozos medianos y se lavan con agua. Reservar.
3. Picar la cebolla en trozos pequeños. Reservar.
4. Picar el diente de ajo en trozos pequeños y finos. Reservar.

PREPARACIÓN:

1. En un sartén de fondo amplio o un Wok agregar un chorro de aceite vegetal, calentar y agregar la cebolla picada para sofreír, hasta que este transparente.
2. Agregar el diente de ajo picado y sofreír, sin que se queme con la cebolla.
3. Agregar los trozos de espinacas. Revolver para que la cebolla y el ajo no se quemen.
4. Agregar los trozos de chayote Perulero encima de las espinacas. Revolver todo... si quedan los trozos de chayotes cubiertos por las hojas de espinacas mejor.
5. Agregar sal al gusto.
6. Tapar el sartén de fondo amplio o Wok para dejar cocer con fuego lento, hasta que los trozos de chayote Perulero estén cocidos. Revolver varias  veces para que no se pegue el guiso al sartén.
7. Servir e invitar.

Guiso de espinacas con Chayote Perulero.