CROQUETAS DE COLIFLOR Y PAPA
 |
| Croquetas de coliflor y papa |
La coliflor es una buena fuente de vitaminas y minerales. De escaso aporte energético, ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, porteínas y grasas.
El procedimiento para hacer las croquetas de coliflor y papa es muy sencillo. La proporción entre la cantidad de coliflor (60%) y papa (40%) es la adecuada para que ambos ingredientes liguen bien, sin necesidad de agregarles otra cosa para aglomerarlas. No es necesario rebozarlas con pan rallado, solo enharinarlas.
Ingredientes:
- 600 gr de coliflor cocida
- 400 gr de papas cocidas
- Harina
- 100 g de queso seco
- Aceite vegetal
Preparación:
- Cocer la coliflor y las papas por separado.
- Pelar las papas y machacarlas.
- Machacar la coliflor y revolver con las papa machacada.
- Rallar el queso y revolver con la coliflor y las papas, no es necesario agregar sal ya que el queso la tiene.
- Tomar una cucharada sopera para hacer croquetas, ovaladas o redondas, con la mezcla.
- Esparcir harina sobre un plato plano.
- Enharinar las croquetas, sacudir la harina sobrante de ellas.
- Calentar abundante aceite en un sartén.
- Freir las croquetas en el aceite bien caliente, hasta dorar .
- Escurrir el aceite sobrante de las croquetas, colocándolas sobre una parrilla o sobre papel absorbente.
- Servir e invitar.
El
aceite debe ser abundante y estar muy caliente para que se forme una
capa delgada e impermeable alrededor de la croqueta, para que no se
absorba aceite en el interior y el exterior sea crujiente.
 |
| Coliflor (Brassica Oleracea) |
 |
| Croquetas sin dorar |
 |
| Croquetas sin dorar enharinadas |
 |
| Croquetas doradas |
Las
croquetas fritas pueden ser servidas bañadas en una sencilla salsa
agria: 3 jitomates cocidos y molidos, 1 cebolla mediana cruda y
picada, sal, una cucharada de vinagre y un poco de mejorana para dar
sabor. Comerlas solas, como plato principal o acompañadas.
